小時候媽媽偶爾都會買西洋梨回家削給我們吃，那時媽媽就常跟我們說：「西洋梨是很好的水果，營養價值高，膳食纖維也很豐富，像給你爸這種有點輕微糖尿病患者的人吃，也是很好的水果。」因為老媽是念護理的，所以家裡從小對於吃的健康食品，無論是食材、水果、保健品等，爸媽總會給我和妹妹很多資訊去了解，加上老爹長年需要控制血糖，以及腎功能也比較沒那麼好，很多會導致血糖高的食物，或像是腎不好就盡量少吃柚子等需要注意的飲食習慣，家裡一直都是非常在意也一直在執行的。

沒想到的嫁給了先森，先森彰化家爹媽也都是醫護背景，因此對於吃進去的食物，又比我們家更在意了。那天電話中跟老媽說我正在熬煮 ＃西洋梨果醬，老媽果然又立馬說：「吃西洋梨很好啊，膳食纖維多，維他命C高，其他鈣、鎂、鉀、銅等等營養也很豐富，而且熱量也低，每顆中型的梨子也僅100大卡，而且美國西洋梨也不是妳一天到晚吃的那種酪梨(高熱量)、也不是香梨，而且纖維很高，直接買來當水果吃是最好的。」媽媽都這樣說惹，所以這次我就是把西洋梨做成平常喜歡熬煮果醬的食材啦！總之，西洋梨就是一種熱量不高，纖維很高（代表可以延緩胃排空時間，延長飽腹感），同時還能促進腸道蠕動，幫助體腸道代謝宿便的好食材。

沒錯，這次我們不用做紅酒燉西洋梨（附上六年前在美國時寫的 ＃紅酒燉鴨梨 的食譜 >>> http://jclove.cc/2012/860）我也是因為去了美國之後才開始會在冬天燉上一鍋紅酒燉西洋梨來吃。而這次我要做的是超百搭的 ＃橙酒西洋梨香草果醬。這次我用了兩種不同品種的西洋梨（紅安琪和綠安琪）來做，味道上差別比較沒那麼明顯，但熬煮的過程和製作完的成品色澤，略略有些差異，這次一併跟大家分享。

不過我還是先說一下自己的偏好，大家等等往下看食譜時可以決定要買哪一種顏色的西洋梨品種。如果以製作果醬來說，我會比較偏好也建議用綠安琪來製作，因為綠安琪的肉質比較軟，熬煮和糖漬的過程中會比較快釋放膠質，熬煮出的果醬成品顏色更透亮。如果是直接食用或是燉煮紅酒西洋梨的話，我會比較偏向選擇紅安琪，因為紅安琪的口感比較脆（我喜歡吃脆的口感），但也因為如此，如果將紅安琪拿來熬煮果醬時，糖漬時間就必須拉長一些，熬煮時間可能也要分成三次，每次熬煮20分鐘，這樣熬煮出來的口感和果醬的透亮度才會比較接近綠色品種的透亮（而且果醬顏色會稍微偏深一些喔！）

🔺橙酒西洋梨香草果醬🔺（此食譜用的是綠安琪，熬煮完後的果醬用量裝不到一罐，需要更多的話請依照比例增加）
🔸食材：
1. 西洋梨 3 顆（約368g）
2. 白砂糖約 350g
3. 香草莢 1 根
4. 杜松子 10 顆（這個不要問我哪裡買這是老娘給我的，聽說很難買）
5. 檸檬 1 顆（半顆醃漬時用，半顆熬煮時加入一起）
6. 香橙干邑 2 大匙
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🔹步驟：
1. 西洋梨切小丁，跟白砂糖、半顆檸檬汁，一起攪拌均勻，醃漬一整晚。（我醃漬約15個小時）

2. 隔天將醃漬出水的西洋梨、香草莢（取出籽後也一起放進去熬）、杜松子、半顆檸檬汁、香橙干邑，一起小火煮滾。（下方第三張照片我特地放上紅安琪當天熬煮的顏色，比起第一、二張明顯白了許多，但和第一、二張熬煮的時間是一樣的，都是第一次剛煮滾的時候拍的。）

3. 小火慢慢熬煮約30分鐘後，熄火靜置幾小時或半天，然後再熬煮20分鐘。（果醬濃稠收汁狀態，請視自己熬煮狀況調整）

4. 熬煮完成就可以裝罐啦！（記得果醬罐要先熱水煮過消毒噢～）

為了比較用紅安琪熬煮果醬的顏色，我也將紅安琪剛熬煮完的照片放上讓大家做比較。視覺上可能只有些許的差異，但我自己熬煮完成後用肉眼看，果醬顏色和透亮度確實是有差的噢！下面最後一張則是已經開用和燕麥一起食用的綠安琪果醬（半罐的那瓶），滿的那罐則是紅安琪。

最後跟大家說一下，我跟我娘都還是習慣到家樂福購買 ＃進口的美國西洋梨，但大家也可以在大潤發、愛買、台糖量販、Wellcome、Jason’s超市、台灣楓康超市購買到，或是不想出門的話，上網到 熊媽媽買菜網、鮮食家 也買得到，可以幫你直接送貨到府，這樣就可以一次買多一點啦！

對了，我自己是比較喜歡直接吃西洋梨（它就是水果啊，當然最適合直接鮮食）而且催熟後更好吃，如果買來感覺還有點太硬的話，可以參考 ＃催熟方式 >>>  http://美國西洋梨.tw/。
🍯更多果醬食譜： usapears.org/pear-preservation/