喜歡啃骨頭的朋友,絕對不能錯過的鴨肉料理|紅酒橙蜜楓糖燉摩爾鴨

銜接上一篇「鑄鐵鍋橄欖燉鴨」,當天在等烤箱烤橄欖燉鴨時,我又手癢直接把摩爾鴨切塊直接用橄欖燉鴨煎出的鴨油,直接再燉一鍋鮮甜紅蘿蔔和紅酒味十足的 #燉鴨菇菇湯,而且有凱西老娘給我的秘密橙蜜加上蔓越莓,新品種的摩爾鴨肉質沒話說,但整體來說摩爾鴨是骨頭多,比較適合用來燉湯噢!

原汁原味法國傳統家庭料理|鑄鐵鍋橄欖燉鴨

因為和凱西老娘都大愛鴨胸,所以三不五時就會討論最近買了啥時才,她有時會幫咖啡廳裡的的員工煮員工餐,我有時也會買了一些食材問問老娘有沒有什麼新的料理方式,或是覺得要不要試試看一些食譜書上或是國外網站的做法。這週我們要一起去吃他們最愛的餐酒館之一(到時候再跟大家分享),有跟自己一樣喜歡研究料理的好朋友真的是超開心的,而且我也會把老爹種的很多蔬菜都分給老娘一起,對我來說,有朋友能分享日常生活真的是件非常非常開心的事啊!

櫻桃鴨胸煎六、七分熟最好吃|煎出的鴨油還能製作成酸甜紅酒莓果沾醬

今天來簡單說一下我跟凱西老娘最愛的 #有心櫻桃鴨胸,到底要怎麼煎才好吃。其實網路上應該可以查到蠻多如何教大家煎鴨胸的文章食譜或影片,加上我跟凱西老娘對所有食物的料理方式都是「調整調整再調整,嘗試嘗試再嘗試」,調整嘗試到我們認為適合我們自己喜歡的口味;而大家家裡用的其實都是不同的鍋子,更遑論還有鐵鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋等不同材質,每種鍋子的加熱速度或每個家裡的瓦斯爐火焰、火力大小都不同,所以我只能先以我自己的經驗跟大家分享。無論大家是在哪裡看到的食譜或教學,都一定要以自己家裡的器具來做調整,慢慢嘗試到適合的時間溫度和火力,希望大家不管做啥都可以快快成功啦!因為胎胎我也是都嘗試好幾次才能做出我認為滿意的料理阿~

Bosch 8 系列複合式微波蒸氣烤箱|楓糖芥末籽蔓越梅戰斧豬排、義大利硬餅乾、培根鮪魚餡餅派

終於啊,胎胎終於跟我在美國時的愛牌 Bosch 合作到了啊!(合作愛牌烤箱成就解鎖,哈哈XD)其實去年還沒搬家前,Bosch就曾寄出邀請希望能夠一起合作,但當時的合作條件對於舊家環境來說,實在是無法配合,只好忍痛拜拜,所以今年又再次收到時,立馬手腳同時鼓掌熱烈歡迎愛牌Bosch,且經過討論後,胎胎決定要體驗他們家的是「Bosch 8 系列複合式微波蒸氣烤箱產品型號:HNG6764S1)」這個系列型號,畢竟我對蒸烤箱和Bosch獨家的「三點食物探針」功能非常感興趣,所以在到「Bosch台北體驗中心」體驗前兩週,我就已經向咖啡店好友闆娘請教了幾道我們認為可以拿來測試這台微波蒸氣烤箱的料理。體驗前,我可是在家烤了兩次戰斧豬排,連續烤了四天硬餅乾,畢竟要先抓好當天體驗有可能會需要調整的烤箱溫度和時間,對當天自己的體驗才會更有成效。

話不多說,因為體驗當天有三道超好吃又簡單的食譜,胎胎就直接開始記錄這次到Bosch台北體驗中心試做體驗的所有經過,以及奉上這三道料理超棒料理的完整食譜。

詢問度爆表+無敵好用的 Lodge 主廚弧形平煎鍋|台式花生醬燉雞

紀錄這道超好吃的「台式花生醬燉雞」之前,還好有先把 LODGE 碳鋼鍋寫完,因為胎胎實在太訝異會有這麼多人私訊問我關於 LODGE 碳鋼鍋是不是真的這麼好用?是,絕對是,保證是,而且胎胎真的有了30公分碳鋼鍋之後,幾乎就把我之前的那隻愛鍋土克給偷偷送進冷宮,因為使用上和養鍋上真的差太多,但礙於真的是太好用,加上 LODGE 碳鋼鍋其實胎胎算是不是那麼大力的推給大家,但不知大家是否都看胎胎拍照時,爐子上不是 LODGE 的碳鋼鍋,就是我愛的鑽石鍋(請不要再不沾鍋跟鐵鍋拿來做比較惹,因為這鐵鍋跟鑽石鍋都是胎胎的愛,用途都在不一樣的地方~~~)所以接到的私訊真的超多,前兩週社團直播也有跟大家說名到底為何 LODGE 碳鋼鍋這麼好用,之後我會再找時間再在直播時跟大家說一下,畢竟這是胎胎在美國第一個買+用的鑄鐵鍋,胎胎真的很愛 LODGE,而且去年入荷的 LODGE主廚弧形平煎鍋(10吋/25公分),更是大家燉烤湯汁、收汁類的料理,超好用的鍋具!

>> LODGE 碳鋼鍋文章:紅酒野菜燉雞+山茼蒿蘑菇番茄烘蛋

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