土鍋料理|柚子胡椒舞菇小松葉雞肉炊飯

這幾天最常遇到的就是大家對於胎胎這次從日本空運來台的土鍋到底能用在什麼爐具上有很多的疑問,特別是這款土鍋的鍋底是針對IH爐耐熱高溫的設計,所以確定是可以用在直火、IH爐、電磁爐、黑晶爐(黑晶爐基本上是什麼材質的鍋具都能用,最大的缺點就是在加熱過程中黑晶爐會非常燙請千萬不要碰)。那我們就來稍微瞭解一下到底什麼是IH爐。IH的英文就是Induction(誘導)Heating(加熱),原理和上面電磁爐相同,但是電壓和功率均高於電磁爐,因此加熱效率極高。同時IH加熱是透過整個鍋子發熱,非自體發熱,因此使用時去觸摸IH爐不會燙手,只會感到微溫(但那溫度是來自鍋子產生熱之後的影響,非IH爐自己)。

IH爐和我們傳統印象中直火的「火源」是不同的,現在台灣也有不少新建大樓基於安全考量,限制只能使用電磁熱源(也就是大家說的IH爐),因此,日本也就越來越多鍋具會以IH爐為主要火力來源為考量設計。

※IH調理爐和電磁爐的不同:參考來源Panasonic的的網站商品問答
1.基本原理相同,使用鍋具也相同。
2.IH調理爐是用來取代瓦斯爐的,電壓較高,輸出功率也較高,輸出功率可達3000W,但一般的電磁爐達不到這麼高的功率。

清酒紅燒肉|人生最愛料理前三名

清酒紅燒肉|人生最愛料理前三名

每次滷紅燒肉都怕沒人跟我一起吃,但這一年來維持著每週都要跟爹娘見個面、吃個飯,加上爹娘跟我說:「以後妳有煮吃不完就叫我們來拿啊,家裡這麼近開車一下就到了~」所以後來對於要燉煮大份量的鍋物或料理,也就不那麼擔心惹!以前都是用我的鑄鐵鍋燉滷肉或紅燒肉,第一次用耐熱500度高溫的土鍋來煮,沒想到味道這麼好,而且也不像鑄鐵鍋那麼容易焦底(這款土鍋的底部有給IH爐使用的專屬設計,跟一般可以在IH爐上用的土鍋也不同,因此也可同時在電磁爐上使用!)因此它需要的火量相對小許多,加上用土鍋滷紅燒肉有種開鍋後像是在滷滷白菜的懷舊感,我個人是頗喜歡,重點是,滷肉滷得非常好吃啊~

自製清爽無負擔的雞絞肉|苦瓜鑲肉

自製清爽無負擔的雞絞肉|苦瓜鑲肉

前陣子在發文時不時有朋友會問:「#請問妳雞絞肉是去哪裡買的?」我們家的雞絞肉都是我自己做的,而且幾乎兩週就會做一次,上週還做了一大盒帶回娘家給爹娘煎來吃。主要是因為我都是用去骨雞腿肉或雞胸肉或雞柳來製作,但其實這三種部位作成絞肉之後,無論煎成漢堡肉片、做成丸子或是當水餃餡,口感其實都差不多,所以大家就自己挑選自己想要的部位就好。

而我製作雞絞肉用的就是之前介紹過紅吱吱又超漂亮,1111還賣超好的「伊萊克斯攪拌器」!
更多伊萊克斯攪拌器介紹製作 >>> 胡蘿蔔蛋糕果汁機絞肉刨絲器料理

廚房裡最耀眼的全能五星主廚(上)|【伊萊克斯】EKM3407R攪拌機(絞肉器、切絲/切片器、果汁壺)

每回下每篇文章標題前,我都會依照自己使用產品的心得,以及參考一些目前網路上已有的分享文章或影片,再來確定自己內心屬意的正確且完整的標題。(下標題是很難的事啊~)這幾年發摟我的朋友們可能都知道,我不是一個擅長或特別喜歡烘焙的人,也因此這幾年陸續推掉了其他品牌攪拌器的試用邀約。今年會接下【伊萊克斯】EKM3407R攪拌機 的試用及合作,坦白說,確實是私心想試試,是否伊萊克斯攪拌器的配件果汁壺,都能打得如家裡這台「伊萊克斯大師級智能調理果汁機」一樣的厲害?除此之外,也為了真實瞭解這台攪拌機是否真的也足夠放在家中使用,我這次特地請了在 Bellavita bar & restaurant a³ 新義式餐廳工作的甜點師友人,來幫我操作蛋糕及麵包麵糰的部分,讓專業的甜點師一起幫我檢測,除了我了解的絞肉器、果汁壺之外的功能,伊萊克斯這超值大全配五星主廚攪拌機在烘焙上,是否真的如此全能且亮眼?

初秋的味道|孜然蒟蒻咖哩牛腩

最近天氣的氣溫開始降低許多,總會想在家裡燉個雞湯、壽喜燒之類的,但咖哩絕對也是秋天爐灶上的上上之選,雖然對我自己來說,咖哩幾乎是一年四季的心頭好(完全沒在分季節的啊~)但咖哩始終能讓我有種回到奶奶家廚房和餐桌上的溫暖記憶。另外,這次也想同時測試家中進駐的美麗新鍋,想測試看看它在燉煮上的功能是否強大,因此,一切就這麼自然而然地發生惹!其實就是想吃咖哩啊~

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