今天是慵懶的禮拜一，上班族的Blue Monday，人妻放鬆慵懶的日子，在天氣稍稍回溫後的下午，躺在落地窗前的床上，小睡片刻，就能出發到雜貨店去採購糧食，準備等心愛的老爺回來吃頓解憂鬱的晚餐，哈。

想做這道菜當然是因為最近非常著迷小米的緣故，一週兩個人吃上三包有機小米都是正常的事。

材料: 小米一杯、杏仁&核桃碎片、香菜、薑末、蒜末、兩顆蛋、青蔥、baby波菜、COSTCO煙燻鮭魚片、豬肉五片（厚度約1~1.5公分）、冷凍小辣椒

調味: 印度酸辣醬（雞醬也可）、海鹽、粗黑胡椒、橄欖油

作法:
1.  將洗好的小米泡在滾沸的水中小火煮5分鐘，過濾網瀝乾，立刻泡冷開水，再瀝乾，備用

2.  豬肉皆切為厚度約1~1.5公分，中間切開備用
3.  蛋打散，炒開至碎，加入香菜、蔥末、蒜末、薑末、核桃杏仁碎片、冷凍小辣椒 ，加少許胡椒和海鹽 >>> 炒香！
4.  倒入瀝乾的小米，一起炒勻（我是炒到有點鍋巴）

5.  炒好的小飯適量填滿豬肉切開的袋中，刷上些許橄欖油，放入烤盤（烤盤要先刷上一層橄欖油，豬排排好後，
     表面撒上些許海鹽和黑胡椒）
6.  因為我是用小烤箱烤，所以用的溫度比較高 >>> 425℉ 烤約 20分鐘，但過程還是要注意表面有沒有焦，
     或是肉比較厚的地方要烤熟

7.  烤好後端上盤，就可擺放些baby波菜葉&煙燻鮭魚，淋甜甜的Honey Mustard！
     記得吃的時候要沾酸酸甜甜的醬汁，味道會更好噢！

p.s  這次豬排內的小米飯我裝的比較多，因為可以讓飯在烤的過程因豬肉膨脹而擠出，吸收到一些肉汁，
       再透過烤的過程，飯會烤的更香！