紀錄這道超好吃的「台式花生醬燉雞」之前，還好有先把 LODGE 碳鋼鍋寫完，因為胎胎實在太訝異會有這麼多人私訊問我關於 LODGE 碳鋼鍋是不是真的這麼好用？是，絕對是，保證是，而且胎胎真的有了30公分碳鋼鍋之後，幾乎就把我之前的那隻愛鍋土克給偷偷送進冷宮，因為使用上和養鍋上真的差太多，但礙於真的是太好用，加上 LODGE 碳鋼鍋其實胎胎算是不是那麼大力的推給大家，但不知大家是否都看胎胎拍照時，爐子上不是 LODGE 的碳鋼鍋，就是我愛的鑽石鍋（請不要再不沾鍋跟鐵鍋拿來做比較惹，因為這鐵鍋跟鑽石鍋都是胎胎的愛，用途都在不一樣的地方～～～）所以接到的私訊真的超多，前兩週社團直播也有跟大家說名到底為何 LODGE 碳鋼鍋這麼好用，之後我會再找時間再在直播時跟大家說一下，畢竟這是胎胎在美國第一個買＋用的鑄鐵鍋，胎胎真的很愛 LODGE，而且去年入荷的 LODGE主廚弧形平煎鍋（10吋／25公分），更是大家燉烤湯汁、收汁類的料理，超好用的鍋具！

>> LODGE 碳鋼鍋文章：紅酒野菜燉雞＋山茼蒿蘑菇番茄烘蛋

超級好吃的「台式花生醬燉雞」是兩三週前做給先森吃的，最主要是因為胎胎最近超愛＃PB2粉狀花生醬，所以用粉狀花生醬做了好幾道自己很滿意的料理，而且這道料理其實也是胎胎我臨時起意，很想吃花生醬料理，但又想清冰箱之下，把冰箱能拿來做這道料理的食材拼湊拼湊，沒想到台式版的花生醬燉雞也這麼好吃！當天唯一飲恨的，就是白飯只煮了半杯XDDD

胎胎今天就不多說，直接食譜給大家！

🔺台式花生醬燉雞🔺
🔹食材：去骨雞腿肉2隻、糯米椒3條、香腸2條、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/4條、大蒜10瓣
🔹調味：義大利醬番茄糊250克、pb2粉狀花生醬4大匙（用一般花生醬也ok）、卡宴辣椒粉1大匙

🔸作法：
1. 去骨雞腿肉切小塊、糯米椒切薄片、香腸切薄片（越薄越好，可以切到像沙拉米那樣薄最好）、洋蔥切末、大蒜切末、紅蘿蔔切薄片，備用。
2. 取一平底鍋（有點深度），將雞皮面朝下煎到金黃，取出備用。

3. 將剩下所有備料，一起放入鍋中，用剛剛煎出的雞皮油轉中小火炒香（油量不夠可以加一點橄欖油）。

4. 炒到香腸開始變熟、洋蔥開始變金黃後，將雞腿肉放回鍋中，一起拌炒均勻。

5. 加入番茄糊和卡宴粉，開始攪拌，攪拌約3分鐘。（這時候鍋中會呈現有點湯湯水水的感覺）

6. 加入粉狀花生醬（或一般花生醬），再次均勻攪拌（過程約五分鐘），湯汁在攪拌花生粉的過程中就會慢慢收乾，收乾後就完成啦！

這道料理其實在網路上應該是屬於西班牙風味的花生醬燉雞，香腸的部分用的通常是沙拉米居多，食材裡也會有黑橄欖（但我家先森很討厭這東西＝.＝），最後會放上香菜做點綴和提味。但因為胎胎是很臨時想趁空檔幫先森做明晚的晚餐便當，也想順便清一下冰箱明天才能買新的食材，所以就決定自己嘗試看看台版的口味如何XD 沒想到超好吃，先森也很喜歡～

＃胎胎跟大家說一下我挑選家中清冰箱食材可取代的理由
香腸的部分，實在是因為我們家其實平常不大常買香腸（朋友送的），所以乾脆拿來煮看看，加上胎胎自己心愛的志津匠刀具，可以把一條香腸切成薄薄的20片（超強），所以我想說就用一般的香腸來做看看好了。今天會用糯米椒也是因為上週我娘拿了好多我爹種的糯米椒，很新鮮又很美，重點是糯米椒不辣沒什麼特別的味道，所以可直接取代家裡沒有香菜的顏色點綴（我家先森無法吃辣hen麻煩～)。

至於紅蘿蔔好像也是西板牙風味裡沒有的食材，但我自己為了想讓先森多吃點蔬菜加上清冰箱就少少用了1/4條切成薄片！最後，最重要的應該是味道挺重的黑橄欖也沒有，主要就是因為先森真的很討厭這黑黑的小東西，就算家裡有也無法放，所以直接省略！

這道料理的精髓當然就是在香濃花生醬的味道啊！花生醬的甜度大家可以一點一點慢慢加，不用一次加到足，因為每個人用的花生醬品牌可能都不同，所以就一點一點慢慢試味道，也可以一邊加一邊把湯汁慢慢收乾。另外跟大家說一下，用PB2粉狀花生醬的好處其實不只是熱量少85％，更重要的是它的花生香真的很香！超香！無敵香！加上我是將雞肉切成一口一口的大小，而且是用鑄鐵平煎鍋來煮，一邊加入花生粉、一邊拌勻的過程，其實雞肉很快就入味，完全不需要蓋鍋悶煮（用 LODGE主廚弧形鍋 最好的就是燉煮完全不需要蓋鍋，也能把肉燉煎得很嫩、湯收汁得很快），湯汁收乾後基本上就完成惹！（BTW我們家只有兩個人所以份量我都會用少一點，但如果大家用的雞腿肉是比較大塊的話，建議番茄糊的湯汁可以多一點，後面要燉煮一下會比較入味好吃噢～）