應該有一個月了，我家老爹秘密基地種的金桔比去年又更爆裂橫生，也才兩棵樹，每週竟然都有個四、五百顆的收成，真是嚇得我只能拼命做金桔醬給自己和爹娘，甚至收到新鮮的金桔時，也趕緊做個一罐寄回去彰化給彰化爸爸媽媽，可以在天氣冷時沖個熱水，就有杯好喝的金桔茶可以喝了。

後來想啊想，就在今年做第一批果醬時，留下了約二十顆金桔，想說來做菜看看，沒想到，竟然這麼好吃！超級無敵對我的胃，特別是我最推薦做搭配的白花椰菜，吃起來就像是醃漬的白花椰乾，非常脆、清香，而且帶著金桔的一點點地微酸微甜，真的好吃極了。所以，最近金桔就變成了我們家餐桌上的季節蔬食主角之一啦！

。材料：
雞腿　　　　　　　　4支
紅蘿蔔　　　　　　　1根
金桔　　　　　　　　3～5顆
白花椰　　　　　　　數朵
綠花椰　　　　　　　數朵

。調味料：
西班牙調味料　　　　適量
海鹽　　　　　　　　適量
椒鹽粉　　　　　　　適量
黑胡椒　　　　　　　適量
橄欖油　　　　　　　少許

。作法步驟：
1. 將雞腿用廚房紙巾將水分吸乾後，用海鹽、椒鹽粉、黑胡椒醃一下雞腿，約20~30分鐘即可。
2. 醃漬雞腿的時間，可以開始準備要放在雞腿下面一起蒸烤的蔬菜。

3. 在蔬菜上撒上西班牙香料、海鹽、黑胡椒，淋上一點點橄欖油，用叉子或筷子攪拌均勻。
4. 再把醃好的雞腿，直接放在蔬菜上，將金桔汁均勻擠淋上蔬菜和雞腿後，即可送入已預熱好的蒸烤箱裡。（這個烤箱可以直接設定預熱，100度／5分鐘，非常快就預熱完成！）

4. 選擇一般功能選項裡的「炫風燒烤」模式，直接用內建好的180度，燒烤30分鐘，完成後靜置在烤箱約三分鐘，小心打開蒸烤箱，讓蒸氣跑出後，取出成品就可以上桌了。

這道料理非常簡單好吃也好料理，下面的蔬菜都可以選自己喜歡的，西班牙香料要改成自己喜歡的義大利香料或其他新鮮香草植物都沒問題；雞腿若想換成雞排也可以，只要再送入烤箱前，擠上幾顆金桔，選個好烤箱，咻咻咻～～～30分鐘就能輕輕鬆鬆端出看起來好像可以唬人的厲害料理（其實超簡單XD）。總之，雞腿皮要脆，就一定要用海鹽＋胡椒抹在表皮，用烤箱烘烤才能烤出酥脆好吃的表皮喲！